Популярные форматы кофейного бизнеса: вендинг и торговля «с колёс»

Любовь к кофе объединяет миллионы людей во всём мире. Свежеприготовленный напиток хорош сам по себе и может стать отличным дополнением десерта или лёгкого перекуса. Люди пьют кофе, наслаждаясь уютной атмосферой кафе, коротая время в очереди, добираясь на работу, гуляя по парку – поклонников этого напитка можно встретить повсюду. Возможностей для бизнеса в этой сфере очень много: можно открыть небольшую кофейню, продавать в киоске кофе навынос или установить в оживлённом месте кофемашины и торговые автоматы.

Кофемашины для бизнеса

Содержание:

Бизнес на кофе-аппаратах

Вендинг – именно так называется система торговли, предполагающая использование автоматов самообслуживания. Это направление активно развивается во всём мире, в том числе и в России. Сложно переоценить преимущества торговли через автоматы. Во-первых, сами устройства не занимают много места (достаточно 2-4 кв. м) и не потребляют много электроэнергии. Во-вторых, торговый процесс не требует присутствия продавца – клиент самостоятельно выбирает товар, вносит оплату и забирает его. В-третьих, чтобы запустить своё дело, не нужно крупного стартового капитала.

К тому же автоматы работают круглосуточно (без перерывов и выходных). Они не нуждаются в масштабной рекламной кампании. Устройства для вендинга имеют свою платёжную систему и не требуют покупки и регистрации кассового аппарата.

Из недостатков вендинга можно выделить риск вандализма и большую зависимость от местоположения. Поэтому если рассматривать как бизнес кофе-аппараты, нужно тщательно продумывать, где лучше их установить. Целевая аудитория кофематов – это люди, которые хотят выпить кофе, сэкономив время (не нужно готовить самому) и деньги (в сравнении с кофе, подаваемым в кафе и ресторанах, напиток из автомата обходится дешевле). Полезно прочитать, сколько приносит кофейный автомат в месяц.

Кофе-аппараты как бизнес

Если устанавливать аппараты в помещениях, например, торговых центрах или офисах, риск взлома и порчи оборудования будет минимизирован, однако время обслуживания клиентов ограничится временем работы заведения. Устройства для уличной торговли быстрее изнашиваются, больше подвержены риску механических повреждений, но могут приносить доход в любое время дня и ночи.

Выбирая место для установки кофемата, нужно учитывать проходимость (оптимально – не менее 200 человек в день) и концентрацию потенциальных конкурентов. Популярные варианты размещения аппаратов:

  • торговые и деловые центры;
  • крупные офисы обслуживания клиентов;
  • стадионы, парки аттракционов;
  • вузы;
  • больницы;
  • казённые учреждения, предполагающие большой поток посетителей и длительное время ожидания в очереди;
  • вокзалы, места стоянки такси и т. п.

Чтобы бизнес приносил ощутимую прибыль, рекомендуется устанавливать сразу 3-5 кофе-аппаратов в разных местах.

Автоматы для продажи еды и напитковВсё о том, как работают автоматы для продажи еды и напитков. Выбор места для установки торгового аппарата, обзор продукции, возможности для заработка.

На заметку: как заработать на платежных терминалах.

курс ленивого инвестора Команда сайта Мир Бизнеса рекомендует всем читателям пройти Курс Ленивого Инвестора, на котором вы узнаете как навести порядок в личных финансах и научиться получать пассивный доход. Никаких заманух, только качественная информация от практикующего инвестора (от недвижимости до криптовалюты). Первая неделя обучения бесплатная! Регистрация на бесплатную неделю обучения

Обзор популярных моделей кофематов

Рынок торговых автоматов изобилует предложениями итальянских, испанских, корейских, российских производителей. Большинство дистрибьютеров предлагает приобретение оборудования в лизинг, часто можно встретить предложение о продаже бывшего в использовании аппарата.

Все кофематы делятся по виду готового напитка на:

  • аппараты для зернового кофе;
  • автоматы для растворимого кофе;
  • капсульные устройства.

Разным может быть функционал кофемата и его комплектация. Рассмотрим несколько актуальных предложений и сравним характеристики аппаратов.

Наименование кофемата/Основные характеристики

Автомат Nova от Санкт-Петербургской компании «Уникум»

Автомат Bianchi LEI 400 (производство: Италия)

Necta Kikko Max (производство: Италия)

Количество напитков

12

11

16

Объём бойлера

0,6 л

0,5 л

0,6 л

Количество бункеров для ингредиентов

1 – для зернового кофе

3 – для растворимых компонентов

1 – для сахара

1 – для зернового кофе

1 – для шоколада

1 – для ванили

1 – для чая

1 – для сахара

1 – для молока

1 – для зернового кофе

1 – для растворимого кофе или Капучино, Амаретто

1 – для сахара

1 – для чая

1 – для шоколада

1 – для молока

Платёжная система

Монетоприёмник с функцией выдачи сдачи, купюроприёмник

Монетоприёмник с функцией выдачи сдачи, купюроприёмник

Не входит в комплект

Подача воды

Автономная

Автономная

Автономная

Стаканный модуль

600 стаканов/600 размешивателей

400 стаканов/400 размешивателей

650 стаканов/550 размешивателей

Материал корпуса

Сталь

Стальной усиленный корпус

Сталь

Витрина выполнена из ударопрочного пластика

Габариты (высота × глубина × ширина), вес

1830 мм × 700 мм × 600 мм, 120 кг

1630 мм × 770 мм × 650 мм, 128 кг

1830 мм × 650 мм × 540 мм, 126 кг

Дополнительно

Укомплектован профессиональной кофемолкой с тонкой регулировкой помола, имеет возможность подключения к снековому модулю.

Укомплектован специальными фильтрами, смягчителями воды. Программное обеспечение позволяет менять цены напитков, рецепты приготовления, делать полный аудит продаж. 

Имеет усиленную защиту от взлома (установлено обновлённое запорное устройство ригельного типа). Выполнен в оригинальном дизайнерском стиле, оборудован четырёхстрочным жидкокристаллическим монитором.

Рыночная цена

От 180 000 руб.

От 210 000 руб.

От 240 000 руб.

В таблице указаны средние цены на новое оборудование. Однако в условиях ограниченного бюджета можно приобрести и подержанные автоматы. В этом случае стоимость будет примерно на 40-50% меньше.

Доходность

Расходы на содержание одного кофемата в месяц составляют в среднем 15 тысяч рублей с учетом покупки ингредиентов, оплаты электроэнергии, налогов и т. д. При этом выручить с такого аппарата за тот же срок можно около 40 тысяч рублей. То есть прибыль с одного кофейного автомата составляет 25 тысяч. Срок окупаемости вложений, в зависимости от количества установленных аппаратов и трафика, варьируется от 8 до 18 месяцев. Полезно узнать, как начать вендинговый бизнес с нуля.

Продажа кофе «с колёс»

Мобильная кофейня – ещё один вариант кофейного бизнеса, способный приносить доход буквально с первых дней после запуска. Главное преимущество этого формата – это то, что торговая точка является передвижной, не привязанной к конкретной территории. Специально оборудованный автомобиль может переезжать с одного места на другое, выбирая наиболее оживлённые участки городских улиц.

Кофемобиль так же, как и торговый автомат, не нуждается в продвижении. Достаточно нанести привлекательную рекламу на само транспортное средство и заказать выносной штендер для установки возле кофейни. Кроме того, оформить документы на передвижную торговую точку значительно проще, чем на стационарную.

Мобильная кофейня

Что касается недостатков кофеен на колёсах, то можно выделить один, но явный: зависимость от погодных условий. Формат не предполагает наличие мест для размещения покупателей (столиков, стоек под навесом и т. п.), кофе отпускается исключительно навынос. Очевидно, что в ветреную и дождливую погоду точка будет простаивать.

Важным моментом при запуске мобильного кофейного бизнеса является определение оптимального рабочего времени. В то время, когда основная масса людей спешит на работу, торговая точка должна быть полностью готова к обслуживанию покупателей (примерно в 7 часов утра). Прекращать работу желательно не раньше 10 часов вечера, хотя это во многом зависит от времени года и места расположения. Кстати, лучшими вариантами для установки мобильной кофейни считаются:

  • студенческие городки;
  • места вблизи остановок общественного транспорта;
  • выходы из переходов и метро;
  • курортные зоны и т. п.

Чтобы реализовать эту бизнес-идею, понадобится автомобиль, приспособленный для приготовления кофе, то есть, оснащённый специальной кофемашиной, газовым баллоном или генератором, электрооборудованием, холодильником.

Оборудование для мобильной кофейни

В качестве основы под кофемобиль можно использовать Lada Largus, Citroen Berlingo, Volkswagen Caddy, Peugeot Partner и т. п. При этом можно приобрести автомобиль и переоборудовать его под автокофейню или купить сразу готовый вариант. Сегодня несколько крупных компаний в России, занимающихся продажей оборудования, предлагает мобильные кофейни под ключ. Стоимость готовых решений составляет от 650 тысяч рублей и выше, в зависимости от новизны автомобиля и оборудования.

Так, компания «Клён», специализирующаяся на комплексном оснащении точек общепита, предлагает автокофейню под ключ по цене около 1 050 000 руб. В стоимость входит:

  • автомобиль Lada Largus;
  • полный комплект оборудования;
  • разработка фирменного стиля, брендирование;
  • переоборудование авто;
  • составление технологического проекта;
  • монтаж инженерных сетей.

Также компания помогает с выбором поставщиков, разработкой меню и прочими организационными моментами.

При желании можно и самостоятельно переоборудовать имеющийся автомобиль. При этом следует учесть, что борта и потолок в салоне авто (в рабочей зоне) следует отделать нержавеющей статью. Рабочий отсек необходимо утеплить. Потребуется установить столешницу, перегородку для разделения технического и рабочего отсеков. Кроме этого, понадобятся шкафчики и ящики, холодильная камера для хранения продуктов, лоток для жмыха, набор инвентаря. Стоит позаботиться о разводки электричества на 4 розетки.

Машины для мобильных кофеен

Из машин, подходящих для эксплуатации в автомобильной кофейне, можно рассмотреть аппараты итальянского производства таких марок, как La Cimbali, San Marco, Faema. Подержанные кофемашины хорошего качества стоят в пределах 150-200 тысяч рублей, новые – в 1,5-2 раза дороже.

На заметку: переоборудованный автомобиль должен пройти проверку уполномоченных органов, нужно оформить соответствующие документы в НАМИ (Научно-исследовательский автомобильный институт) и ГИБДД.

Прибыль передвижной кофейни

По средним подсчётам, себестоимость одного стакана Американо составляет примерно 24 рубля, Капучино – 28 рублей (при цене кофе 700 рублей за 1 кг). Сюда уже включены не только расходы на сырьё и материалы, но и затраты на ГСМ, зарплату сотрудников, налоги. Отпускная цена стаканчика Американо варьируется от 60 до 100 рублей, Капучино – может достигать 120 рублей.

Таким образом, продавая хотя бы 50 стаканов кофе ежедневно, можно зарабатывать от 48 000 рублей чистой прибыли в месяц. Если исходить из того, что бюджет открытия мобильной кофейни составит 1 млн рублей, вложения окупятся за 1,5-2 года.

Сколько стоит открыть кофейнюПолезно прочитать, чем интересен формат «кофе с собой» как бизнес. Открыть точку продаж можно не только с нуля, но и по франшизе. Обзор интересных предложений.

На заметку: сколько стоит открыть кофейню.

Всё, что нужно для открытия общепита: выбор помещения, документация, маркетинговые мероприятия.

Франчайзинг в кофейном бизнесе

С тех пор как на российском рынке появились франшизы крупных вендинговых сетей, сделать бизнес на аппаратах для кофе стало значительно проще (см., что такое франшиза). Франчайзеры (продавцы франшиз) предлагают помощь с выбором оборудования, готовую бизнес-модель, рекламное сопровождение, знакомство с выгодными поставщиками. За это франчайзи (покупатели франшиз) выплачивают разово паушальный взнос, а в некоторых случаях ещё и ежемесячно отчисляют роялти – процент от выручки.

Так, сеть автоматических кофеен «Доброе кафе» предлагает франшизу стоимостью от 25 тысяч до 50 тысяч рублей, предполагающую установку на территории франчайзи автомата, выполненного в фирменном узнаваемом стиле компании. Отличительной чертой этого предложения является то, что напиток подаётся в большом стакане с крышкой, что соответствует формату «Кофе с собой». В стоимость франшизы входит помощь с закупкой ингредиентов, бухгалтерское сопровождение, техническая поддержка, обслуживание аппарата.

Франшиза "Доброе кафе"

Рекомендуемый размер стартовых инвестиций – от 600 тысяч рублей. Роялти составляет 5% от оборота. При условии, что автомат будет реализовывать 40 стаканов в день, размер чистой прибыли в месяц составит порядка 54 тысяч рублей (с одного кофемата). Заявленный срок окупаемости – около 18 месяцев.

Компания «Coffee Road» предлагает стать партнёром сети, купив франшизу на мобильную кофейню на колёсах стоимостью 150 тысяч рублей (паушальный взнос). Роялти в этом предложении не предусмотрен. Рекомендуемые инвестиции – от 550 тысяч рублей. В стоимость франшизы входят:

  • право на использование узнаваемого бренда, фирменного стиля компании;
  • план открытия торговой точки за 30 дней;
  • помощь с выбором авто и оборудования;
  • переоборудование машины под стандарты компании;
  • поддержка и консультирование на этапе открытия;
  • помощь с получением санитарного паспорта на кофейню;
  • меню, технические карты, рецептура и т. д.

При среднем чеке в 90 рублей и количестве покупателей от 70 человек в день выручка составит примерно 270 тысяч рублей, и проект окупится за 4-5 месяцев. Полезно прочитать про бесплатные франшизы для начинающих.

Заключение

В этой статье представлены два активно развивающихся направления кофейного бизнеса: продажа кофе «с колёс» и через торговый автомат. Каждый из этих форматов имеет свои особенности. И тот и другой вариант можно реализовать как самостоятельно с нуля, так и по франшизе. Всё зависит от желания и возможностей предпринимателя.

Этот бизнес считается быстроокупаемым и высокорентабельным, но его успех во многом зависит от удачного месторасположения, правильной ценовой политики и качества реализуемой продукции.

Внимание! В связи с последними изменениями в законодательстве, юридическая информация в данной статьей могла устареть!
Наш юрист может бесплатно Вас проконсультировать - напишите вопрос в форме ниже:

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (средняя оценка: 5,00 из 5)
Загрузка...
 

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

 
© Мир бизнеса 2015 - 2017. При копировании информации с портала обязательна активная ссылка на mir-biz.ru. Условия использования